Soğuk aylar kapımızda – kim lezzetli, iç ısıtan ruh yemeği istemez ki? Sizin için, karmaşık malzemeler kullanmadan hızlıca pişirebileceğiniz, en sevdiğim üç basit kamp tarifini seçtim. İster karavanda ister evde.
Tüm tarifler vejetaryen veya vegandır, ancak et yiyenler için sosis veya pastırma ile de baharatlandırılabilir.
Miktarlar, ortalamanın biraz üzerinde iştahı olan 2 yetişkin için hesaplanmıştır – temiz havada geçen bir günün ardından gerçekten açsanız, biraz daha fazlasına ihtiyacınız olabilir 🙂
Büyükannemin patates ve havuç yahnisi
2 porsiyon için malzemeler
- Patates (doğranmış)
- Havuç (doğranmış)
- 1 sap kereviz (yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin – geniş sapları önceden uzunlamasına ikiye kesin, böylece parçalar çok büyük olmaz)
- Varsa: 100 g kereviz, yaban havucu veya maydanoz kökü (doğranmış)
- Varsa: biraz taze maydanoz (doğranmış)
- 1 orta boy sebze soğanı (kabaca doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış veya preslenmiş)
- Tuz
- Biber
- 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Su veya sebze suyu
- Et yiyenler için: 150 g doğranmış domuz pastırması, mettwürstchen veya sosis. Su/sebze suyu yerine elbette et suyu da kullanılabilir.
Hazırlık
- Sebzeleri kesiyorum.
- Soğan ve sarımsağı az yağda soteleyin.
- Doğranmış sebzeleri ekleyin ve karıştırarak hafifçe kızartın (lütfen yakmayın!).
- Her seferinde biraz su ya da et suyu ekleyin ve kavurma aromaları açığa çıkana kadar tencerenin dibini kazıyın.
- Kalan sıvıyı ekleyin, tencereyi kapatın ve kısa bir süre kaynatın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın, karıştırın ve istenilen sertlik elde edilene kadar kısık ateşte, üstü kapalı olarak pişirmeye devam edin. Pişiriciye bağlı olarak bu işlem yaklaşık 30-45 dakika sürecektir).
- Yaklaşık 15 dakika sonra, tencerede çok fazla veya çok az sıvı olup olmadığını kontrol edin. Et suyu sebzelerin üzerini örtmeli, ancak onları boğmamalıdır. Gerekirse biraz su ekleyebilir ya da sıvının buharlaşması için kapağı açık bırakabilirsiniz.
- Sebzeler piştiğinde, hafif kremalı bir güveç yapmak için sebzelerin küçük bir kısmını bir çatal veya patates ezici ile ezin.
- Et yiyenler için garnitür: Mettwurst sosisleri güveçle birlikte pişirilebilir, ancak sosisler sadece en sonunda ısınmak için eklenmelidir. Domuz pastırması damak tadına bağlıdır – ben her zaman kızartıldığında daha lezzetli olduğunu düşünmüşümdür ve kızartılmış yağ ile birlikte yahniye eklerim. Ancak güveçle birlikte de pişirebilirsiniz.
- İdeal olarak, yahniyi bir gün önceden hazırlamalı ve gece boyunca demlenmeye bırakmalısınız. Bu, lezzeti çok daha yoğun ve yuvarlak hale getirir. Ben her zaman miktarın en az iki katını yaparım ve birkaç gün boyunca yeriz. Ancak patates ve havuçlar garip bir kıvam aldığından yemek dondurulmaya uygun değildir.
- Servis etmek için üzerine biraz taze maydanoz veya istediğiniz diğer otları serpin ve işte!
Kızarmış mantarlı ve otlu crème fraîche’li makarna
2 porsiyon için malzemeler
- Linguine veya spagetti (iştahınıza bağlı olarak kişi başına yaklaşık 100 g)
- 250 g mantar (düğme mantarı, kral istiridye mantarı veya benzeri, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş)
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış veya preslenmiş)
- 200-250 g otlu crème fraîche veya vegan ikamesi
- 1/2 yemek kaşığı biberiye (ince kıyılmış, taze veya kurutulmuş)
- alternatif olarak: 1 küçük demet maydanoz (ince kıyılmış, tercihen taze)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya kızartma için biraz tereyağı
- Tuz
- Biber
- 1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber veya füme kırmızı biber (biraz baharatlı seviyorsanız)
- 1 kepçe makarna suyu
- serpmek için biraz parmesan veya vegan alternatifi
Hazırlık
- Makarnayı talimatlara göre pişirin.
- Dilimlenmiş mantarları sarımsak ve soğanla birlikte biraz sıvı yağ veya tereyağında yüksek ateşte kısa süre kızartın. Mantarlar hafifçe kahverengileşmeli ancak yanmamalıdır.
- Ardından sıcaklığı biraz düşürün ve mantarlar ve soğanlar istenen sertliğe ulaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Otlu kremayı ve baharatları ekleyin ve hepsini iyice karıştırın.
- Şimdi sıra makarnada: Mantarlarla birlikte tavaya ya da tencereye girer girmez, yavaş yavaş biraz makarna suyu ekleyin ve sos artık akıcı değil, güzel ve kremsi olana kadar karıştırmaya devam edin.
- Doğranmış otlarla (biberiye veya maydanoz) süsleyin ve/veya kullanıyorsanız Parmesan serpin.
Kremalı fasulye tavası
2 porsiyon için malzemeler
- 1-2 küçük kırmızı soğan (kabaca doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 1 kutu hindistan cevizi sütü
- 2 küçük teneke pişmiş beyaz fasulye (yaklaşık 300-320 g)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Et yiyenler için: biraz kızarmış domuz pastırması veya dilimlenmiş sosis (örn. wieners)
- Ekmek
Hazırlık
- Doğranmış soğan ve sarımsağı domates püresi ile birlikte yağda kızartın, ardından hindistan cevizi sütünü ekleyin ve sıvı biraz azalana kadar pişirin.
- Fasulyeleri ekleyin – ben fasulyelerin ıslatıldığı suyu da kullanıyorum ve tenekeleri her zaman biraz suyla duruluyorum, bu da tencerede kalıyor.
- Her şeyi birkaç dakika kaynatın, tuz/karabiber ekleyin ve tadına göre baharatlandırın, örneğin kıyılmış dereotu veya biberiye, toz kırmızı biber veya köri, muhtemelen bir tutam acı biber ekleyin.
- İstenirse etli garnitürü en son ekleyin ve kısa bir süre ısıtın.
- Çıtır ızgara veya kızarmış ekmek ile servis edin (özellikle sarımsaklı tereyağı ile lezzetli!)
Sizin favori kamp yemekleriniz nelerdir? Yorumlara yazmaktan çekinmeyin!
